爆浆香葱肉松蛋糕

方子可做两个6寸or一个8寸

用料  

爆浆香葱肉松蛋糕的做法  

1. 火腿葱切小丁

2. 70g牛奶+55g玉米油+2g盐，充分混合乳化，筛入85g低筋面粉。

3. 搅拌至没有干粉，加入蛋黄。Z字搅拌均匀

4. 蛋白分三次加入70g白砂糖（此处可减至50g）打发至中性发泡（小尖角

5. 取三分之一蛋白霜混合面糊，后整体混合。快速倒入火腿葱肉松翻拌均匀。

6. 先倒一半面糊，中间挤入沙拉酱+肉松，再加一半面糊，至模具八分满。

7. 表面撒香葱肉松火腿沙拉酱。

8. 烤箱预热，150度50-55分钟

9. 取出后震一下，倒扣放凉。