香葱肉松蛋糕卷

用料  

香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 准备好食材：
   将蛋白与蛋黄分离，分别装入干净无油无水的容器中，蛋白滴几滴柠檬汁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

2. 28*28cm不粘烤盘铺上油纸备用

3. 香葱切成末备用

4. 将牛奶、玉米油、盐倒入容器中搅拌均匀至乳化

5. 筛入低筋面粉，用蛋抽划Z形搅拌均匀至无颗粒状（不要划圈搅拌），也不要过度搅拌以免面粉起筋

6. 倒入蛋黄继续划Z形搅拌均匀

7. 搅拌好的蛋糊放置备用

8. 180度开始预热烤箱，打发蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯钩湿性发泡

9. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中

10. 粗略翻拌一下

11. 将翻拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀

12. 最终的面糊是比较稀的

13. 将面糊从20Cm的高处倒入烤盘中，晃动烤盘使面糊均匀的铺满烤盘

14. 均匀的撒上香葱末

15. 撒上肉松（5克），肉松提前弄散，放入预热好的烤箱转170度中层上下火烤20分钟左右，根据自家的烤箱脾气来掌握时间

16. 取出烤盘轻震两下放到晾网上将四周的油纸撕开，上面盖上一层油纸放至温热

17. 翻面撕掉油纸均匀的涂抹上沙拉酱，再撒上肉松（35克）

18. 借助擀面杖卷起，尽量卷紧一点放至冷却至定型

19. 美美哒蛋糕卷😄