香葱肉松蛋糕和肉松卷

下面用料的配方是用深烤盘做的
深烤盘30cm×24cm×6cm   

浅烤盘29cm×26cm×2.5cm:
A:蛋清5~6个约180克，糖70克。B:牛奶75克，玉米油65克，
   低筋粉128克，玉米淀粉11克，
   盐2.4克，蛋黄5~6个约80克

一个鸭蛋在55g~57g左右的，蛋清在27~28g左右，蛋黄在20~22g左右，蛋壳在8.5~9g左右

用料  

香葱肉松蛋糕和肉松卷的做法  

1. 蛋清加入糖（偷懒总是一次性加入糖），放冰箱冷冻一下下（弄好蛋黄糊就可以拿出来），有利于蛋清很快打发

2. 牛奶+玉米油=拌匀，筛入低筋粉玉米淀粉拌匀，加入盐拌匀。

3. 加入蛋黄

4. 拌匀。

5. 打发硬性（出现小尖角）。

6. 打发的蛋清和蛋黄糊拌匀，烤盘垫油纸，倒入蛋糊，震出气泡，表面撒上葱花和肉松

7. 烤箱预热后，中下层150度60分钟（烤箱温度和时间只做参考）。

8. 出炉震一下，放烤网上（不用倒扣），撕开周围油纸，晾凉，切块，还有点小气泡没有震出来