奶黄肉松爆浆蛋糕

网红奶黄肉松爆浆蛋糕，蛋糕柔软细腻，奶黄爆浆咸甜香，海苔脆肉松爽口！

用料  

奶黄肉松爆浆蛋糕的做法  

1. 用蛋抽混合玉米油和牛奶，均匀乳化。

2. 加低粉，玉米淀粉，混合均匀。

3. 称蛋清，蛋黄入面糊中。

4. 加入盐，柠檬汁，称白糖。
   预热烤箱。

5. 分三次加入白砂糖。

6. 细腻亮光光泽，尖挺，有弹性。

7. 分三分之一到面糊，翻拌均匀。

8. 再将剩余的蛋白，全部加入。

9. 混合好的状态。

10. 在面糊中点动刮刀，使面糊铺均匀，去掉大气泡。

11. 刮刀在蛋糕液中点动。从5cm向下丢几下，震出大气泡。
    上火160℃，下火145℃，40分钟左右。

12. 烤好后倒扣网上。

13. 凉后，脱模。

14. 【岩烧芝士酱】

15. 黄油，淡奶油，砂糖，小火加热溶化，微微煮开。

16. 芝士片放入热锅泡着，融化。

17. 隔冷水降温。（岩烧芝士酱平时多做点，放入裱花袋，冷藏，冷冻，用于抹面包，非常好）

18. 【奶黄流心馅】蒸咸鸭蛋黄。

19. 称牛奶加砂糖，备用。

20. 蛋黄，低粉，玉米淀粉，称在一起，用蛋抽均匀混合。

21. 倒入少量冷牛奶，稀释好搅拌均匀。

22. 将牛奶煮至微微沸腾，慢慢冲入蛋黄中，边倒边搅拌，慢倒快搅。

23. 将搅匀的液体，重新回炉加热，用蛋抽全程快速搅拌，直至变得浓稠。当停止搅拌的时候，是锅底冒大泡。

24. 加入黄油，搅拌均匀，一定要过筛。或者用匀质机，使酱变得细腻顺滑。

25. 在烤盘或者烤网上，包满保鲜膜，将搅拌好的酱料，倒在保鲜膜上，在表面紧紧贴上一层保鲜膜。放入冰箱冷藏或冷冻降温，4℃就可以。

26. 这个是包好的吉士酱。

27. 【奶黄流心馅】
    蒸熟的咸蛋黄冷却后，加入吉士酱，和少许牛奶，用匀质机，打细腻。稀稠度，用牛奶调整。

28. 加少许牛奶，调整好酱料稀稠度。打细腻后，装入裱花袋。

29. 【装饰】
    蛋糕胚抹上岩烧芝士酱。

30. 放入预热好的烤箱，只开上火，上层230℃，上色后，马上取出。切开蛋糕上端2cm处。

31. 上端切开。

32. 蛋糕胚中间蛋糕取出，成一个窝。倒入奶黄流心馅。

33. 挤上吉士酱。

34. 抹平。

35. 周围粘上海苔脆肉松。

36. 用刮板刮掉边缘上的肉松。

37. 切开。

38. 切开爆浆。

39. 细腻顺滑。