肉松爆浆蛋糕

今天呢做个肉松小贝的“哥哥”，肉松大贝！也叫肉松爆浆蛋糕！这个灵感来自一位粉丝，她给我交作业，把肉松小贝做成了肉松大贝。我觉得还挺有意思，然后我又稍微调整了一下做法，做成可以爆浆的肉松大贝。

刚好放假了，大家一定会家庭聚会，做个简单的蛋糕和家人一起分享吧！

戚风蛋糕和酱的做法都和以前的配方一样，没有变。

这个建议吃之前再挤酱，如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题，酱做好放冰箱冷藏，挤酱之前拿出来回温，如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的话放室温就好了，室温太高怕坏掉可以冷冻保存，提前拿出来室温解冻，解冻后就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加热，会烤干的。

用料  

肉松爆浆蛋糕的做法  

1. 提前做好一个戚风蛋糕，我给的配方是六寸的，如果想做八寸的就把全部材料都乘以二。

2. 然后做卡仕达奶油酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

3. 先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。

4. 小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
   
   趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。

5. 表面盖保鲜膜防干，放入冰箱等待晾凉。

6. 将动物性淡奶油打至6分发。

7. 然后加入奶酪酱搅拌均匀即成卡仕达奶油酱。

8. 咸蛋黄里倒入1瓶盖的白酒去腥，放到蒸锅里蒸熟，蒸熟后压碎过筛备用。

9. 戚风蛋糕切成2片。

10. 其中厚的一片中间挖洞。

11. 薄的一片放在最底部。抹一层酱，撒上肉松和咸蛋黄。

12. 再抹一层酱。

13. 放上另一片蛋糕。

14. 把酱倒在洞里，再倒在蛋糕表面。多倒些。

15. 再撒上多多的肉松和咸蛋黄。

16. 边上也抹酱沾上肉松。

17. 这样肉松大贝，也就是肉松爆浆蛋糕就完成啦！

18. 切开可以看到有酱流出来。这个建议吃之前再挤酱，如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题，酱做好放冰箱冷藏，挤酱之前拿出来回温，如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的话放室温就好了，室温太高怕坏掉可以冷冻保存，提前拿出来室温解冻，解冻后就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加热，会烤干的。