求婚甜点：生乳包（玛里托佐生乳包）

这个小面包难度不是太大，属于新手教程，大家看图文教程有不明白时可以看看我的视频版，里面有比较详细的制作过程和注意事项。 冷藏后口感更佳~ 有不懂就留言，欢迎大家交作业~

用料  

求婚甜点：生乳包（玛里托佐生乳包）的做法  

1. 这个配方书是上面的
   
   味道还是挺不错的
   
   特别是橙皮丁的点缀

2. 准备这些材料
   
   现在是夏天了
   
   大家手工和面可以用水合法
   
   厨师机和面一定要把水和淡奶油冰一冰降温

3. 除了黄油外材料都加进去

4. 淡奶油一般会粘底
   
   大家等面团成团后“刮”一圈

5. 这样就干净了

6. 面团出这种厚膜状态时
   
   就可以加入黄油了

7. 加入黄油后先中速搅匀吸收

8. 再高速搅拌出膜
   
   参考图片里的状态就好啦

9. 面团出缸温度最好控制在26~28度之间
   
   温度低一些醒发会比较慢，但是没啥影响
   
   温度高了醒发快，对组织和风味烘烤会有影响

10. 一次醒发建议室温直接套个保鲜膜就好
    
    面团温度在26~28度一般醒发1小时

11. 醒发结束后手指沾点面粉捅进去拔出来
    
    洞孔不回缩就行

12. 面团分割35克一个
    
    这个配方能做约27~28个的量
    
    大家可以把我配方除2来制作

13. 面团揉圆排气

14. 直接开始二发
    
    二发温度在35~38度    时间40~50分钟
    
    如果没有醒发箱就放烤箱 调个35度慢慢发
    
    期间表皮记得喷水保持湿润

15. 发出来后就是这个状态

16. 接着直接烘烤
    
    上下火170度  时间25分钟

17. 出炉后迅速刷一层牛奶增香增亮

18. 然后就是做糖渍橙皮丁了
    
    准备一个橙子取皮
    
    切小粒

19. 小奶锅加入水约50克

20. 加入砂糖10克和盐一小撮

21. 倒入橙皮丁

22. 开火煮沸

23. 煮到底部还有少许液体时就行了

24. 准备淡奶油和砂糖

25. 打发至微微小钩状态

26. 加入橙皮丁拌匀

27. 面包体用锯齿刀横向切开

28. 把奶油挤进去

29. 再用抹刀抹平

30. 最后撒上一层糖粉就好了

31. 简不简单
    
    E不EZ

32. 这个面包尽量不要隔夜，当天做当天吃最好。如果是商用可以提前把胚子做出来，胚子建议放两天就行。

小贴士

啊啊啊~还有没有不清楚的呀朋友们，有不懂就留言吧。也欢迎大家交作业呀~加油