紫薯花生乳酪包
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阳光灿烂,一片晴好,花绽娇颜,带凯凯🐶沐浴着明媚春光,身心愉悦。
下午在家休息,闲着亦是无聊,于是做了紫薯花生乳酪包。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
猪油 | 25克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 110克 |
紫薯 | 40克 |
馅料~紫薯 | 120克 |
馅料~奶油奶酪 | 60克 |
馅料~橄榄油 | 15克 |
紫薯花生乳酪包的做法
除油、盐之外的面团材料倒入搅拌缸,以慢速搅拌3分钟,中速搅拌4分钟,面团光滑之后,加入猪油和盐。
慢速搅拌3分钟,中速搅拌4分钟,面团出膜,即为“完成阶段”面团。进行60分钟基本发酵,温度27度。
将面团分割成60克一颗,一共8颗,滚圆,进行15分钟中间发酵。
制作紫薯奶油奶酪花生馅8颗
面团擀开后包入馅料,做了圆形和三角形两种小餐包。进行30分钟最后发酵,温度为37度。
发酵完成,入炉烘烤22分钟,温度165度。
馅料软糯,花生香脆,口感尤佳。
小贴士
1.面团中加了一个40克紫薯,没有加糖,这样健康些。