爆浆香葱肉松小蛋糕

本方子中关于蛋糕的操作方法可能说得比较少，因为下厨房里已经有很多类似的方子了，这里就不再赘述了。这个是后蛋法，个人习惯的做法。

我用的酸奶是原味酸奶，有甜度的，稠的。如果用纯牛奶，要减量，50克左右应该可以了，糖量就增加到50克这样。

用料  

爆浆香葱肉松小蛋糕的做法  

1. 准备葱花，肉松，沙拉酱

2. 酸奶+玉米油，搅拌均匀，
   筛入低粉+淀粉，
   加入盐
   然后翻拌均匀

3. 蛋清另外用一个无油无水的盘子装
   蛋黄加入步骤2拌好的面团
   先把蛋黄打散，再与面团翻拌均匀
   

4. 拌好的蛋黄糊放一边
   

5. 打发蛋白，分三次加入配方中的糖
   打成这个状态

6. 把蛋黄糊和蛋白霜混合成蛋糕糊，装入裱花袋
   挤入大概三分之一杯的量
   

7. 加入肉松，挤适量沙拉酱

8. 把剩下的蛋糕糊挤八九分满
   这个量我是刚合适做一个32升用的12连模
   表面撒适量肉松+葱花
   

9. 150度25分钟

10. 出炉后马上轻摔两下，震出热气
    把小蛋糕先留在模具里，让它自己慢慢降温
    这样就不会回缩得太厉害

11. 好了

12. 咬开！
    如棉花般轻盈
    一出炉我妈就干掉了五个😂🙄