香葱猪肉松蛋糕

烫面戚风蛋糕版 3蛋

用料  

香葱猪肉松蛋糕的做法  

1. *称量好所有食材。分蛋：蛋清冰箱冷藏，蛋黄备用。
   O(∩_∩)O
   *蛋黄糊制作：芥花油小火加热油出现纹路关火，马上筛入低筋面粉(分2次)，用刮刀拌顺滑，接着加入牛奶液，Z字拌匀，把面糊拨到锅的一边，另外一边锅里加入5克白砂糖和蛋黄拌匀加入肉松25克，然后和面糊Z字拌匀。

2. *打发蛋白霜：蛋清加入柠檬汁打发出鱼泡眼，分3次加入20克白砂糖，打发至有小尖峰。翻拌混合蛋糕糊。预热烤箱。

3. *把蛋糕糊倒入蛋糕模具，用刮刀刮平蛋糕糊表面，震2下，用探针Z字划破蛋糕糊表面的大气泡。
   
   *依次撒上青葱、白芝麻、猪肉松。
   *放入预热好的烤箱中下层160度烤50分钟。(25分钟左右注意肉松上色，及时转换蛋糕里外位置）
   *烤好马上拿出，垫毛巾10厘米高处摔一下，倒扣在垫了烤纸的晾架上，放凉切件。

4. 用的大方形蛋糕模具(垫油纸)

小贴士

只用青葱芝麻肉松铺面，或者单用肉松夹心的戚风蛋糕，味道也很好的！