小饭骨红烧牛肉

纪念老饭骨大伯，好好吃饭哟！

用料  

小饭骨红烧牛肉的做法  

1. 用料如图：牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、陈皮、白芷、干辣椒、草果、小茴香、冰糖，还需要准备生抽、老抽、白醋、辣豆瓣酱、黄豆酱、黄酒

2. 牛腩切大块，清洗干净，冷水下锅，加陈皮、大葱、姜、白醋，小火煮沸，慢慢去除浮沫

3. 放油，加冰糖和一些水，炒出糖色，再加葱姜、焯好的牛肉，翻炒至上色

4. 加老抽上色，黄酒去腥增香，放入高压锅

5. 另起一锅放油，炒香辣豆瓣酱、黄豆酱，加入葱、姜、草果、白芷、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小茴香、黄酒，炒香加水

6. 将汤汁倒入高压锅，加白胡椒粉，根据味道加适量生抽、老抽、糖，加入一些尖椒、香菜一起炖

7. 炖好后，把香料捡出去，汤汁过筛，加适量酱油、尖椒、香菜，再加入土豆、胡萝卜，适量糖、盐调味，最后加入一点蒜瓣，炖至土豆、胡萝卜绵软

8. 底油炒香少量洋葱，加入炖好的牛肉收汁

小贴士

点睛之笔：两次尖椒&香菜！