红烧牛腩饭

用料  

红烧牛腩饭的做法  

1. 牛腩切块 洗净 泡水 换水 去除血水至少三小时 冷水下锅  放入牛腩 姜片 料酒焯水 锅开撇出浮沫后 捞出备用

2. 热锅凉油 放入冰糖 炒出糖色 放入牛腩翻炒上色 加入葱姜爆香 加花椒 大料 桂平翻炒片刻 加料酒 炒一会后加生抽 加入开水 与肉齐平 移入高压锅 煮50分钟

3. 洋葱 红椒 胡萝卜切好 热锅凉油 先后放入胡萝卜 洋葱 红椒 加入煮好肉的汤 不要放肉 一直煮到胡萝卜软烂 放入肉 加点盐 收汁 最后要是稀的话加一点点水淀粉