老饭骨版红烧肉 本文已影响 3.38W人 用料 五花肉 克 葱 姜 片 蒜 花椒 大料 桂皮 香叶 干辣椒 生抽 勺 老抽 勺 料酒 勺 冰糖 克 一丢丢醋 白胡椒粉 老饭骨版红烧肉的做法 五花肉切块,姜拍几块,冷水下锅,加料酒焯水。盛出来用热水洗干净肉上血沫。沥干锅里里下油,冰糖,慢慢熬糖色,快熬好的时候下所有干调料炒香,再下肉,翻炒,这时候糖还在继续焦化。炒到有焦边了,烹料酒,醋,生抽,老抽,再翻炒。加开水,烧开后大火15分钟,盖盖儿转小火50分钟。中间开盖放盐。想加鸡蛋的这时候可以煮鸡蛋,泡凉水,剥皮备用。50分钟后,开盖,把调料捡出来,边收汁边尝味。出锅前加点香油然后就欧了