老爹红烧肉 本文已影响 1.16W人 “闻着臭,炒着香,端上桌子吃光光。” 用料 五花肉 500克 老抽 一勺 辣椒粉 一克 盐 一克 红糖 一克 醋 一勺 蒜 三瓣 老爹红烧肉的做法 肉都切成块状,蒜切成块状。切瘦肉注意刀与肉的经络垂直(把经络切断) 先将肥肉下锅炒,炒时出油太少,加些色拉油继续炒,肥肉炒差不多再加瘦肉 瘦肉炒一会就变色了,很容易熟。差不多的时候加入蒜子(不能加太早,不然会焦)因为夏天肉容易变质,提前抹了盐,所以不需要加盐了。 翻炒后加入老抽提色,翻炒后关火,红糖提味,撒辣椒粉拌匀。 将肉倒入砂锅,用少量清水洗掉锅里的油和辣椒粉(方便炒下个炒菜)倒入砂锅,开中小火炖肉。