老爹成名作之【葱爆羊肉】
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记忆里的菜之二,我家也是母亲做法,父亲很少进厨房,但是我的老父亲也有几道拿手好菜,而这道葱爆羊肉就是其中之一,每次我长时间上学或出差不回家,爸爸都会买好羊肉,不让麻麻插手,亲自下厨为我做这道菜,而今我也把这道菜传承,也做给我爱❤️的人吃~
用料
羊 | 250克 |
葱白 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
老爹成名作之【葱爆羊肉】的做法
1、保留2根大葱葱白部分,切成长菱形的段,鲜羊肉片250克,可以是机器切的片,最好是手切薄先羊肉,带一点筋和肥肉的那种,味道更佳!
2、热锅倒油(一点点油就好,羊肉会出油)先把羊肉片小火炒30秒,之后依次倒入料酒、蚝油、生抽,如果味道不够再放一点点糖和盐提鲜,之后一次性放入大葱,开大火爆炒30秒,翻炒均匀一定让大葱充分吸收肉汁的香味儿,而又不能到特别软的时候,就马上出锅就可以了!
小贴士
这道菜火候很重要,一定前小火后大火!时间不能太长,一定要快,非常好吃,满满的父亲的味道,爸爸我爱你❤️