溏心卤蛋（茶叶蛋）
本文已影响
3.1W人
一直不喜欢吃茶叶蛋，因为感觉从里到外都特别的老，偶然的机会在外面吃过一次溏心茶叶蛋，天哪，真叫人间美味
安排安排安排
用料
| 鸡蛋 | 16个 |
| 水 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 八角 | 一袋 |
| 冰糖 | 2大块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法
鸡蛋表面洗干净
![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第2张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第2张")
锅中盛水煮沸
![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第3张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第3张")
鸡蛋小心放入锅中（这边不小心坏了一个）
注意了：中火计时8分钟开盖煮
喜欢吃更加流心的就6～7分钟，8分钟煮出来是有点沙黄了
时间一到就捞出放冷水中冷却，有冰水最好![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第4张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第4张")
鸡蛋冷却时，锅中放水，能够淹没鸡蛋就行，我是直接买的茶蛋包，也可以单独放香料，加老抽、生抽、冰糖、料酒、盐煮开，味道要偏咸一些比较好，然后放那边晾凉
这个时候可以先剥鸡蛋![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第5张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第5张")
等卤汁凉了再把鸡蛋放入
然后就是等
着急吃的也要4～6小时
能泡一夜是最好的![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第6张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第6张")
8分钟的黄，大部分凝固了，放冷水冷却后很好剥
![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第7张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第7张")
我这个是泡了一晚上的样子
![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第8张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第8张")
我直接用的这种煮茶蛋料，一小包里有茶叶和香料
![溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第9张]( "溏心卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第9张")
