糟卤溏心蛋 本文已影响 2.61W人 用料 鸡蛋 7个 水 1~2升 盐 少许 糟卤汁 450克 糟卤溏心蛋的做法 准备工作:鸡蛋洗净,放置到室温。烧一锅开水,加入少量食盐。开水要足够没过鸡蛋。 水烧开后放入带壳生鸡蛋,中火煮6分钟,关火后焖6分钟。此时蛋黄基本凝固,蛋黄中央有溏心,也算是熟蛋了。 鸡蛋捞出,冲凉水或放入冰水降温,直至基本恢复室温。剥鸡蛋,倒入糟卤汁。 腌制时间可自行把握,封面图为24小时,有点咸,适合配粥。 小贴士糟卤汁买的宝鼎天鱼,有辣和不辣两种。