卤蛋(溏心蛋) 本文已影响 2.42W人 用料 鸡蛋 10个 生抽 150克 老抽 30克 八角 2个 花椒 15粒 油 10克 水 1000~1500克 糖 15克 卤蛋(溏心蛋)的做法 1,鸡蛋洗净。2,水烧开放鸡蛋,时间6分钟。3,鸡蛋取出放入冷水,锅内水倒掉,放150克生抽、30克老抽、八角2个、花椒15粒、糖15克、油10克、烧热。 4,卤汁放凉加入去皮鸡蛋(或者豆干、鹌鹑蛋)5,或者去皮鸡蛋直接放糟卤。