🙊溏心卤蛋

对溏心卤蛋的执念已经好久！搜了很多教程才弄清楚💓溏心蛋和♨️温泉蛋的区别🌟蛋黄凝固的温度在60-70度，而蛋白的凝固温度要在100度，所以，想煮蛋白全熟而蛋黄不熟的💓溏心蛋就按👇这个教程来。想煮♨️温泉蛋的就用开水焖蛋6分钟！（开水是指烧开后关火的水喔！）。煮了一个晚上的蛋，加上吃了一个早上的蛋才总结出的干货！试了不同方法煮蛋，每次煮一颗，然而煮最好的那颗我竟然没拍照！！将就用这张只煮了4分45秒且只焖5秒的蛋当封面吧。但是我总结的教程就是那颗完美蛋的亲身经历啊！相信我，去煮吧皮卡丘

用料  

🙊溏心卤蛋的做法  

1. 鸡蛋放室温冷却十分钟

2. 锅中沸水烧开后放入鸡蛋煮五分钟🌟（水一定要没过鸡蛋，盖上锅盖）

3. 煮完五分钟后关火焖20秒（想让鸡蛋黄有点凝固又不会全熟就按这个方法来！）

4. 焖完的鸡蛋迅速捞起放凉水中浸泡五分钟降温

5. 之后就可以剥蛋壳放入卤汁中浸泡一个晚上

6. 卤汁的调配就可以根据个人喜好，我用的是大蒜、糖、醋、辣椒、日本酱油（味极鲜也行）、还放了一些花椒，因为我用这个卤汁一起泡了🌟鸡爪，味道超级好，鸡爪很Q弹，不会像卤鸡爪一样皮会变干缩水。味道一级棒！🙊