冷卤溏心蛋 本文已影响 2.19W人 用料 黄天鹅鸡蛋 4个 八角香叶花椒 适量 红茶包 1包 干辣椒 5个 卤味包 1包 冷卤溏心蛋的做法 卤水料：酱油:味啉:水＝1:1:3 ，红茶包1包 ，卤味包1包 ，八角1颗， 香叶3片， 花椒5粒， 干辣椒5个，葱2段，姜2片将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出） 鸡蛋降为室温 将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开） 小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀） 7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中 过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用
