溏心蛋——卤蛋

健身餐做多了，想的是一样的食材怎么做出不一样的口感，于是乎。。。蛋做法可以深入研究

用料  

溏心蛋——卤蛋的做法  

1. 蒸鱼豉油50ml，酱油20ml，蜂蜜1勺，250ml水
   一起倒入锅中，煮开1分钟，晾凉备用。

2. 烧开一锅水，加入少量盐和白醋
   冰箱里拿出来的鸡蛋直接入锅，不用担心蛋裂开，加了白醋的水会让蛋白迅速凝结的。
   计时，煮3分半钟，关火闷3分钟。
   随后捞出放入冰水中，剥去蛋壳，剥的时候要耐心点，这个蛋比平时的蛋要嫩很多。

3. 最后一步就是把剥好的蛋放入刚才晾凉的卤汁里。卤汁一定要凉透了，不然会二次加热鸡蛋溏心就没了。
   盖上盖子放冰箱里
   12到24小时是我个人喜欢的口感。
   48小时就会比较咸。
   72小时基本就要变质了。。。

4. 上个成品图，健身餐里的蛋。