吃蛋 | 卤味溏心蛋

鸡蛋是最常见的食材，也是最考验中外厨师技能的一道菜。越是平凡无奇的食材，越是考验功力。精心的选材，新奇的创意，加上用心的烹饪，便可成就一道米其林星级菜品。

近来健身，鸡蛋的摄取量激增。今天来做道简单的溏心蛋，将做好的溏心蛋放入卤汁中便是卤汁溏心蛋，放入醉鸡的汁中，便是醉溏心蛋，十分好吃。一次做上一锅，佐饭、佐面或当点心都是极好的。

用料  

吃蛋 | 卤味溏心蛋的做法  

1. 锅中放入水，烧开后将鸡蛋下锅煮2分30秒钟，关火焖3分钟，取出迅速用大量冷水冲凉剥壳后，制成溏心蛋。

2. 将卤牛肉剩下的卤汁放凉后，放入煮好的溏心蛋，冰箱里浸渍一夜后，溏心蛋便渗透入卤汁的味道。

小贴士

1、鸡蛋如果是冷藏存放，需至少提前30分钟取出室温放置。
2、溏心蛋的做法多样，也可以中小火煮5-6分钟，然后放入冷水中冲凉，只要保证蛋黄部分溏心即可，大家可以多尝试，选择适合自己的方法。
3、溏心蛋煮好后，可以浸入自己喜欢的汁中，时间越长，滋味越浓。