溏心茶叶蛋（慢煮法）

自己摸索出来的一个菜谱。

我做的鸡蛋还没达到最佳状态，等达到了再换图......

用料  

溏心茶叶蛋（慢煮法）的做法  

1. 慢煮鸡蛋，57.2度75分钟
   如果没有慢煮棒，就用明火+探针式温度计监控温度也可，不过得一直有人盯着......挺麻烦的......还是投资一个慢煮棒吧！
   我用的anova mini

2. 慢煮的同时煮一锅红茶，把所有香料和调料放进去煮十分钟，离火冷却

3. 慢煮完成的鸡蛋捞出，直接放进沸腾的水里煮2.5-3分钟，时间需要根据鸡蛋大小调整

4. 煮好的鸡蛋过一次冰水降温，利于后续剥壳

5. 把鸡蛋放在平面上，往各个方向滚动，让蛋壳均匀裂开

6. 煮好的茶叶香料水尝一尝味道，需要比适口的咸度更咸一些
   
   滤掉固体，将鸡蛋浸泡在水里（是否带壳看个人习惯），密封放入冰箱冷藏

7. 两天后就可以吃啦