简单煮出半熟蛋—溏心蛋
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溏心蛋
煮5分钟是我最喜欢的溏心程度,可以根据喜好自己调节;
鸡蛋我用可以生吃的那种,一个蛋连壳重60-62克;
汤汁可泡可不泡,我有时候懒就不泡[偷笑],还可重复利用,下次用之前煮开放凉可继续泡蛋;
茶叶可换红茶绿茶,也可不放。
准备:一盆凉水在煮蛋前放入冷冻室,或者在冷水里放冰块。
用料
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 3勺 |
味淋 | 3勺 |
清酒 | 2勺 |
茶叶 | 可放可不放 |
简单煮出半熟蛋—溏心蛋的做法
冷藏的鸡蛋加冷水一起入锅,冷水一定要盖过鸡蛋;
加盖煮
沸腾后开盖保持沸腾5分钟
时间到马上捞出泡事先准备好的冰水,迅速降温
3勺酱油、3勺味淋、2勺清酒、5克宫廷普洱(可不加)混匀在密室袋里
凉了的鸡蛋去壳泡在汤汁里,冷藏过夜
第二天用牙线对开就可以啦。在汤汁里泡的时间不要太长,会越来越咸。
小贴士
泡在汤汁的蛋要控制咸度,不能长时间在汤汁里;
汤汁煮沸放凉后可以继续使用。