日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）
本文已影响
2.42W人
每次去吃日本拉面都要外加两个溏心鸡蛋. 对于爱吃鸡蛋的我们来说，日式糖心鸡蛋真的是鸡蛋的一个新高度. 配拉面配饭配粥都是一绝.
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 冰水 | |
| 大头针 | 一枚 |
| 卤汁材料 | |
| 葱 | 两根 |
| 蚝油 | 1tbsp |
| 日式酱油 | 1/2cup或100ml |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 味啉 | 1/4cup或50ml |
| 料酒 | 1/4cuo或50ml |
| 冰糖 | 1tbsp |
| 蜂蜜 | 1tbsp |
| 清水 | 1 1/2cup或约350ml |
日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法
将鸡蛋用水泡一会，目的是让鸡蛋尽快达到常温状态. 常温的鸡蛋是做溏心鸡蛋很关键的一步. 如果用从冰箱里拿出来的鸡蛋就做不出溏心的效果.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第2张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第2张")
用一枚大头针将鸡蛋两边扎两个小孔.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第3张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第3张")
将水烧开，烧开后轻轻放入鸡蛋. 定时6分钟. 不要多也不要少.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第4张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第4张")
六分钟后取出，用冰水冷却后小心去壳
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第5张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第5张")
将卤汁的材料倒入锅内. 蒜瓣要压碎. 葱切段.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第6张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第6张")
将卤汁用中火加热，搅拌到冰糖溶化，稍稍煮沸便可.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第7张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第7张")
卤汁冷却后过滤倒入一个保鲜袋中.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第8张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第8张")
将鸡蛋放入卤汁中，密封放入冰箱内三小时以上即可食用.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第9张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第9张")
配上拉面真真是极好的.
![日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第10张]( "日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤图 第10张")
