调味半熟蛋（溏心蛋） <302小厨房>

不就煮个鸡蛋吗，但也能给你满满的幸福感！

“味付玉子”一定是大家在日式拉面店会单点的加料吧，下面和大家分享一下如何在家也能简简单单的做出美味的调味半熟蛋吧。

小建议，大家尽量使用符合生食标准并且在生食保质期内的鸡蛋！

用料  

调味半熟蛋（溏心蛋） <302小厨房>的做法  

1. 先制作出汁
   
   大家可以通过搜索“302小厨房”从我们的历史菜谱中查看做法

2. 将制作好的出汁、味淋、生抽、清酒倒入锅中

3. 加入砂糖

4. 用小火煮开，微微冒泡的样子就可以，用勺子搅动促进砂糖溶解

5. 之后将汤汁盛出，晾至室温（可以用冷水冰镇一下）

6. 鸡蛋提前从冰箱中取出，放在室温下回温（至少4h），取一个小锅放入足量的清水，煮沸。水完全沸腾后将鸡蛋轻轻放入锅中，立刻倒计时6.5min

7. 水一定要完全没过鸡蛋哦

8. 准备一大盆冷水，时间到后立刻将鸡蛋直接放入冷水中冷却

9. 完全冷却后剥去蛋壳，擦干表面的水分，放入保鲜盒中

10. 将之前晾凉的汤汁倒入保鲜盒

11. 要完全没过鸡蛋

12. 盖上盖子放入冰箱浸泡2天即可

13. 切上这么一个调味半熟蛋摆在盖饭上或着汤面中，赞爆了！当然直接吃也完全没问题

小贴士

1，煮蛋的时间一定要注意看表，可以多试几次；

2，泡鸡蛋的汤汁看起来很麻烦，其实试过一次就觉得其实很简单了。

3，小秘密，如果你之前看了日式叉烧的做法，其实是可以用做叉烧剩下的汤汁来做的，加一些开水就可以了，也超级赞的！