南瓜芝士蛋糕 <302小厨房>

这道芝士蛋糕用的是直接烤的方法，芝士层和底部饼干层大概是2:1的关系，吃起来更轻松。

以下原材料用于制作1个6寸的蛋糕

南瓜切小块蒸15min完全软透就可以，我用的是面一些，质地粉一些略干一些的南瓜，如果用的含水量大的南瓜可以蒸熟后先控一下水，防止之后做出来的蛋糕不成型或者过于湿润。

用料  

南瓜芝士蛋糕 <302小厨房>的做法  

1. 万圣节可以做一个南瓜相关的蛋糕~~

2. 原料图
   
   奶油奶酪请提前放在室温下2h使其自然软滑
   
   无盐黄油在微波炉里加热20秒融化（一定不要加热太久！！！）

3. 先裁切一下烘焙纸，分为周边的围边和底部

4. 模具上涂上一点油方便烘焙纸粘贴紧固

5. 这样就可以了

6. 这是融化的无盐黄油

7. 消化饼干用擀面杖敲碎或者像我一样在食物料理机中直接打散就可以

8. 然后加入融化的无盐黄油混合均匀即可

9. 我还是放在机器里打散的，3秒足够了

10. 转移到模具中，用小软勺压平就可以，不用压太瓷实，不然太硬邦邦

11. 像这样就可以啦，底部是否酥松就看手艺啦，这就是为什么建议用软勺来压的原因

12. 把在室温下软化的奶油奶酪和白砂糖用叉子压散大致混合

13. 之后加入1个鸡蛋搅拌均匀（可能有小块的奶油奶酪，没关系，之后还要过筛呢）

14. 把肉桂粉和低筋面粉混合均匀

15. 之后少量多次的加入淡奶油，用小叉子混合均匀（少量多次加入更容易能混合出顺滑的面糊，一次全加进去搅拌起来可困难了，还容易结块）

16. 最终是像这样的质地就对了（面霜质地）

17. 之后加入到之前的奶油奶酪糊中搅拌均匀

18. 此时可以把蒸好的南瓜泥稍微捣碎一下，不要完全顺滑，有点南瓜颗粒其实效果会更好（南瓜切小块蒸15min完全软透就可以，我用的是面一些，质地粉一些干一些的南瓜，如果用的含水量大的南瓜可以先控一下水，防止之后做出来的蛋糕不成型或者过于湿润）

19. 将之前的蛋糕糊过筛加入到南瓜泥中

20. 充分搅拌均匀（尽量使用橡皮刮刀轻柔翻拌，减少气泡的混入）

21. 混合后颜色就立刻美丽起来了

22. 转移到模具中，把表面大致抹平，之后在桌面振两下，使较大的起泡破裂

23. 放入也热好的烤箱中层，220°C烤20min即可~~

24. 取出后晾凉后放入冰箱冷藏2h以后就可以了~~

25. 切蛋糕的刀在热水里泡一会更容易能切出边缘平顺的切面

26. 配上咖啡是个很好的选择

27. 想不想来一口？

小贴士

1，根据消化饼干的配方不同，有的时候烤过程中会有一些黄油融化后渗出来，不用担心正常现象；

2，如果想要吃厚一些芝士层的也可以，蛋糕层的配方加倍后烤制时间延长至30min左右就可以；

3，注意，每家烤箱大小不同，临近设定时间前请注意观察，防止烤糊。如果火候太大下次就要向下放一层。