日式溏心蛋·半熟蛋

用料  

日式溏心蛋·半熟蛋的做法  

1. 这是在网上找到的截图。给出了参考时间和蛋的对应状态。                      ⚠️图的时间和状态仅供参考，毕竟每家的火候不一样‼️

2. 准备好所需食材·使用常温蛋·选用黄天鹅可生吃无菌蛋更安心。

3. 锅内倒入：味淋、清酒（可换20克料酒）、酱油、砂糖，小火煮沸后，放凉待用。

4. 锅内加入适量清水、少许白醋、盐，煮沸，把鸡蛋捞进沸水里。（蛋皮磕破一点没关系的）

5. 计时⌛️中小火7分钟。⚠️鸡蛋小于50克，5～6分钟。一般55～65克的蛋都是中小火7分钟。

6. 时间到立马捞出过凉水，多过几遍，使鸡蛋温度降到最低。

7. 鸡蛋剥壳·力度要轻。

8. 蛋装入密封袋（保鲜盒）内

9. 倒入放凉的汁水，冰箱冷藏一夜。最低冷藏3小时。

10. 「半熟蛋·溏心蛋」

11. 「半熟蛋·溏心蛋」

12. 「半熟蛋·溏心蛋」