浓郁柔软一夜即成｜溏心茶叶蛋

童年的记忆中，家在单位家属院，几座楼房围绕成一个大院，院内有平房、 有大树、有自行车棚，所有空地都被开成菜地，以至于我的童年记忆都是绿油油的。

现在在各个领域都刮着同一股风潮，人们有一种倾向 ，就是希望离大规模生产越远越好。因此，食物，自然也是产量越低的越好。但是，市售鸡蛋的供应量完全取决于饲养量，所以加大产量还是很容易做到保质保量的。

所以无论是吃哪种蛋，新鲜是最重要的。

用料  

浓郁柔软一夜即成｜溏心茶叶蛋的做法  

1. 材料准备好～

2. 煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、 八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐。

3. 煮开后保持微沸 20 分钟。

4. 改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7分钟。

5. 煮好的熟蛋，力道均匀地磕几下再用碾的手法把外壳弄碎，不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制1 ~ 2 天。

6. 吃前，将茶叶蛋配上卤汁一起用小锅或微波炉加热味道会更好吃。

小贴士

1. 用泡发干香菇的水来做茶叶卤汁的基底,并在煮卤汁的时候加入两枚泡发的干香菇，卤汁的味 道会更加丰富。如果家里有蚝油、豉汁等复合调料，也可以加入卤汁， 创造属于你自己的独家风味茶叶蛋!

2. 卤汁中花椒的量不能太大，否则卤出的茶 叶蛋会有苦涩的后味。

3. 煮熟生鸡蛋也可以另外用清水煮锅完成，但是应注意煮制的时间不可过久，否则蛋黄会太粉、太干，蛋白也不够软嫩。