一次就成功的日式溏心蛋
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用料
可生食鸡蛋 | 6个 |
大蒜 | 1瓣 |
生姜 | 两三片 |
砂糖 | 1小勺 |
味淋 | 30毫升 |
料酒 | 30毫升 |
酱油 | 45毫升 |
水 | 110毫升 |
一次就成功的日式溏心蛋的做法
把鸡蛋洗干净放进锅里,加入冷水淹没鸡蛋,调好计时器开中火(我用电磁炉爆炒模式120度)煮10分钟。
鸡蛋煮了10分钟后立刻把锅里的水倒掉,加入自来水使鸡蛋充分冷却。
鸡蛋冷却后剥壳,半熟的蛋很容易剥破,我是轻轻地把整个蛋壳敲出裂缝,再慢慢地一点点轻轻剥掉。
剥好壳的鸡蛋如沾有水,可用厨房纸巾轻轻擦干。
大蒜切片,生姜切丝
把调味料和量杯拿出来
将蒜片和姜丝放入小锅里,加入砂糖1小勺、味淋30毫升、料酒30毫升、酱油45毫升和水110毫升,开小火(我用电磁炉爆炒模式80度)煮5分钟。
煮好的调味汁晾凉后,把鸡蛋放进密封袋,再倒进调味汁,封上密封口。
我的密封袋太大了,为了均匀入味,拿个汤碗盛着再放入冰箱保鲜。
两天后就可以食用了,如果一次吃不完,就把调味汁去掉再密封储存鸡蛋,以免鸡蛋变得太咸。
刚刚好腌了48个小时的鸡蛋长这样,随意切的,将就看看。
这也是以上六个鸡蛋当中的一个,相对小个点,煮出来就稍微熟了一些。