砂锅肉沫猪肠粉

几天前跟朋友去一家吃啫啫煲的店吃了砂锅猪肠粉，爱上了，决定回家自己琢磨。随便试试发现挺不错，分享给各位友友～

用料  

砂锅肉沫猪肠粉的做法  

1. 把猪肠粉切成小段，口蘑、蒜瓣、小米椒，青椒切成小粒，胡萝卜切成条，猪肉可以让店家绞成肉沫。

2. 开火，炒锅里放油，放肉沫和猪肉沫炒香，然后加口蘑沫、虾皮（也可以没有）和小米椒粒，再加入适量的耗油、生抽、胡椒粉，炒到能闻到香味，这个步骤可以小火慢慢炒。

3. 炒香肉沫后加入胡萝卜条，随便炒炒，让胡萝卜蘸点油脂。

4. 砂锅，先放一点点油，再把猪肠粉铺上去

5. 将炒香的肉沫铺到猪肠粉上面，盖上砂锅盖，开火，中火3分钟。3分钟后开盖翻炒一下，让肉沫和猪肠粉一起翻炒，然后盖上盖子等1-2分钟。然后开盖加上青椒和葱花（没有可以不加），再加点酱油，翻炒，喜欢颜色深一点的可以加点老抽。继续翻炒。然后再盖上盖子。

6. 从砂锅开火，焖，翻炒，最后出锅，大概10分钟。中途翻炒是为了猪肠粉受热均匀，肉沫也可以充分与猪肠粉混合。

小贴士

这道菜很随意，可以炒好肉沫加进去，也可以生肉沫放进砂锅炒，青椒那些有没有都可以。
也可以炒好肉沫可直接加猪肠粉进去翻炒，我后面转用砂锅是因为我很喜欢用砂锅焗，总感觉焗过的食物比较有锅气，友友们看心情做哈～