酸菜砂锅
本文已影响
3.36W人
这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养
用料
| 酸菜 | 200克 |
| 后臀尖 | 200克 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 虾米 | 20个 |
| 素虾 | 50克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2段 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 8克 |
| 白胡椒 | 5克 |
酸菜砂锅的做法
后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用
砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾
放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可
大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可
小贴士
白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质
