猪杂砂锅粥

广东人的清晨从一碗鲜美的猪杂砂锅粥开始

用料  

猪杂砂锅粥的做法  

1. 瘦肉，猪肝，猪腰洗干净切片，粉肠用清水揸洗三遍切成小段。放姜丝，花生油，生抽，盐，糖，料酒腌制30分钟。在临放粥里前15分钟放生粉拌均匀备用。

2. 大米清洗干净，放适量油盐拌匀放置15分钟。用砂锅冷水下锅，大火煮开后改小火煮30分钟，煮的期间要定期用汤勺搅拌以防粘底。

3. 开大火，依次倒入肉类。首先倒入猪腰，煮开后，倒入瘦肉和猪肝，再次煮开后倒入粉肠，用大汤勺同一方向不断搅拌肉类，大概再煮5分钟，撒进葱花，放适量盐调味，关火，最后倒入适量香油提香。

小贴士

1.猪杂一定要买新鲜的，煲出来的猪杂粥才会鲜美。最好可以一大早到菜市场就会有，晚了就卖完了。
2.要用砂锅，砂锅煮出来的粥会有一股特别的香味。
3.猪腰在买的时候要叫裆主把猪腰里面的白色东西清除干净，不然的话会有一股味道，煮出来的粥就不好吃了。
4.粉肠不能煮太久，煮久就会变硬，所以一定要最后才放粉肠。