红烧牛腩(电饭锅版)
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用电饭锅就可以做出美味的红烧牛腩哟。
用料
牛腩 | 600克 |
土豆 | 2个(小的) |
胡萝卜 | 1根根 |
冰糖 | 若干 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 适量 |
姜 | 5片 |
红葱头 | 1-2个 |
红烧牛腩(电饭锅版)的做法
牛腩用清水浸泡多次去掉血水后晾干,烧热平底锅(建议用不锈钢锅或铸铁锅,高热恒温),不需要放油,煎出牛腩自身的油脂,产生美味的美拉德反应,还能保证长时间炖煮牛腩不干不柴不松散。
牛腩差不多煎好,加入冰糖炒糖色。如果不喜欢甜口,可以选择后面用老抽调色。然后加入红葱头姜片和花椒,简单翻炒一下,即可倒入电饭锅中。
用刚才煎牛腩释出的油把土豆胡萝卜煎香,煎到土豆块边变透明,炖煮后的土豆胡萝卜块就会非常香。
牛腩垫底,倒入煎好的土豆块和胡萝卜块,加入适量生抽调味,再加入少量水。水不要多,电饭锅焖煮不费水,长时间蒸汽足够把土豆块和胡萝卜块焖熟。
小贴士
1.食材都需要先煎制,可以更好地发挥食材自身的香气并且易于入味。
2. 启动电饭锅前一定先调好味道,后面再加味道就不易融合了。