超好吃的蟹黄豆腐（咸鸭蛋版）

多次研究这道菜谱，比真正蟹黄不差

用料  

超好吃的蟹黄豆腐（咸鸭蛋版）的做法  

1. 南豆腐横切两刀成3大片，再竖切成1厘米见方的小豆腐丁；姜切末；咸鸭蛋黄、白分开，黄切末，白剁碎。

2. 烧一锅水，开了放入豆腐丁，加一小勺盐，中火烧3~5分钟。

3. 冷锅放油，调小火，放入蛋黄，炒散加入姜末；炒出蛋黄的泡沫即可加入豆腐、一碗热水（末过豆腐）；水开放入蛋白碎，一大勺料酒、鸡精适量、盐适量、糖一点、香油一小勺、一点胡椒粉。

4. 最后加入水淀粉（1：5）勾芡即可。

小贴士

1.豆腐要先煮才易进味，包括麻婆豆腐在内的豆腐类菜都应该先煮一下，放一勺盐；
2.调料里的盐可根据咸鸭蛋的咸度调节，太咸则不放；
3.也可在加豆腐和开水时放入适量切碎的油菜。