蟹黄豆腐羹（咸蛋黄版本）

上周五立秋，正式进入落叶缤纷的金秋咯~

都说每逢佳节倍思亲，思谁？当然是思“膏蟹”啦！~

但8月还不是吃膏蟹的最佳季节，寻思着换个法子吃上“蟹黄料理”。今儿个就来整个没有蟹黄的“蟹黄”豆腐羹（没错，我在耍流氓）~材料简单，味道也是很值得“哇塞”一声的~~~

材料和烹饪步骤都很简单，一年四季都可以出现在餐桌上。有了它，厨房再也不会出现黑暗料理了！

【走壹说】

1、咸蛋黄可买生的咸鸭蛋（超市都有），去蛋清取蛋黄。蛋清可以拿去炒菜或其他用途，很咸就是；蛋黄则蒸熟了再使用，处理方法见步骤。
也可以直接买生的咸蛋黄，一整包袋装那种，网上有。使用前需先喷点高度酒蒸熟再使用（有点腥）。
个人推荐买生的咸鸭蛋自个取蛋黄，咸蛋黄味比袋装的来得纯。

2、豆腐推荐内酯豆腐或嫩豆腐，不推荐老豆腐，后者煮出来口感不顺滑、不细腻。

3、蟹肉棒可用鲜虾替代，都没有也可以不加。

更多食谱，可到公主号找我：走壹的美食日记

用料  

蟹黄豆腐羹（咸蛋黄版本）的做法  

1. 准备食材：
   豆腐切小块、蟹肉棒切圆片、葱花备好最后装饰用；
   生的咸鸭蛋取蛋清取蛋黄

2. 咸蛋黄上锅蒸熟后压碎备用。

3. 锅中热油转小火，倒入咸蛋黄碎炒至微微冒白色小泡。

4. 倒入清水、豆腐和蟹肉棒小圆片，水的高度大约到豆腐的1/2，煮开。

5. 等待期间调个水淀粉：
   玉米淀粉：清水=1:6，拌匀。

6. 根据个人口感加盐调咸度，然后将水淀粉倒入锅中勾薄芡，煮开就可以出锅啦！~

7. 装盘后撒葱花，趁热就着白米饭吃，又是一道超级下饭菜！

8. 咸蛋黄香交织着蟹肉香，豆腐口感滑嫩，我家白米饭又要遭殃啦！

9. 有做出来的，记得交作业哦~

10. 最后来一张~

小贴士

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