免烤版烤茄子
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用料
茄子 | 1个 |
淡奶油 | 2大匙 |
大蒜 | 几瓣 |
橄榄油 | 5克 |
罗勒酱 | 1茶匙 |
法式芥末酱 | 1茶匙 |
香草料 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
西班牙甜辣椒粉 | 少许 |
青柠檬 | 几片 |
菠菜叶 | 少许 |
盐及黑胡椒 | 少许 |
免烤版烤茄子的做法
茄子切半画井格,蒜切片塞入格子纹,撒香草料。我用的是一款适合炖红肉的香料。
中小火,茄子扣着在锅里慢慢煎熟,可适量加点水增加蒸汽,用叉子试试茄子肉成熟度,软烂即可。
准备调酱,淡奶油、芥末酱和罗勒酱。
加盐、黑胡椒、孜然粉、西班牙甜辣椒粉,拌匀。
出锅摆盘,加柠檬片,少量菠菜丝点缀。
把茄子肉和酱搅和后可以吃了。
小贴士
如果有带颗粒的花生酱加入少许,味道会更好。蒜、孜然、微微酸的口味,再配上花生酱的浓香,这个口味就很好了。