双种面包

全麦面包、一般面包、吐司都适应。汤种需要时间长一些，想快速做面包，用另一个

全麦面包：所有面粉都用全麦
一般面包：汤种用高筋面粉，其他全麦或一般面粉
吐司：除烫种用一般面粉外，其他都用高筋面粉

35g面，25g馅儿

用料  

双种面包的做法  

1. 汤种：
   1、面粉、水、干酵母放入乐扣饭盒，搅拌
   2、放入冰箱8小时，种有大气泡，膨胀1倍，冬季也可以直接室温8小时
   3、室温下再放置1小时，夏季见到明显膨胀

2. 烫种：
   在主面团前调制即可

3. 主面团：
   将配料全部放入料理机，除黄油、盐外
   1、1档和面，如果面盆底部有粘粘，说明面湿，加入面粉20g，直至面团不粘厨师机底部
   2、加入黄油、盐，继续1档和面，直至黄油全部揉入面团
   3、和面：2档30分钟，4档7分钟，2档2分钟
   4、罩保鲜膜

4. 醒面：30分钟

5. 包
   1、揉面、排气
   2、包馅、放核桃蔓越莓
   3、静置30分钟

6. 发面：烤箱发面，在烤箱下层放入开水盆，1小时
   烤箱温度：
   冬季50度
   夏季关闭

7. 烤
   1、170度预热
   2、烤13分钟
   3、刷蛋液
   4、再烤3-5分钟