全中种面包

参照的两个方子，便于自己记录！

用料  

全中种面包的做法  

1. 提前一天晚上，把a材料20秒用3到6混合，揉面两分钟，放到涂抹了油的密封盒冷藏一夜。

2. 把中种材料手撕成碎块，再加入B材料揉面3分钟，再加入C揉面3分30秒。

3. 面团取出松弛15分钟
   如果做吐司,两次赶卷，每次分别静置十分钟，烤箱180度，中下层，40分钟。山形吐司需要中途盖锡纸
   如果做花样面包，例如豆沙卷 先称面团总量，大概平均60克一个的面团，揉圆后，静置15分钟左右，要盖上保鲜膜。中途做豆沙馅，大概20到25g。面团压扁包住豆沙，擀成牛舌状，用刀整形后，放置烤箱二发。冬天可加热水放至旁边。蛋黄可用于涂抹,烤箱预热上下180度  20分钟。(温度若偏高可减少30秒)