中种盐面包 本文已影响 2.32W人 一款不错的日式盐面包 用料 中种 高粉 250G 奶 52G 糖 8G 水 5度 95G 酵母 4.5G 糖 10G 盐 5G 奶 5度 105G 黄油无盐 21G 裹入 🈶盐黄油 6 G * 14条 高粉 105G 中种盐面包的做法 中种材料揉成团, 28度2个小时,或者放入冰箱冷藏一晚 将发酵好的中种斯碎,加入主面团材料,黄油除外 分开14个小面团,滚圆,松弛15分钟,然后搓成💧状,松弛10分钟,擀开,裹入黄油,凹好造型,进行2发,34/35 度,发酵50分钟,刷水/油,送入已经预热好190度烤箱中层15分钟。 揉至厚膜,加入黄油揉至完全,28度,发酵60分钟,至2倍大