100%中种全麦【70】吐司 本文已影响 1.97W人 尝试新的配方…… 用料 中种面团 高粉 75克 全麦粉 225克 干酵母 2.5克 酸奶 75克 水 90克【预留】 全蛋液 40克 主面团 水 20克 干酵母 0.5克 红糖 30克 盐 3克 椰子油 30克 100%中种全麦【70】吐司的做法 提前一天做好中种,室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上! 做好的中种和主面团混合,黄油除外!粗膜后加入黄油,揉一个接近手套膜! 室温醒发25分钟 排气,两次擀卷入模具 二发至8到9分🈵️,开烤 低糖水立方,上160,下190,烤制25分钟! 出炉 小贴士⚠️预留液体⚠️认真对待每一个面团