双扭圈面包
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就要乞巧节了,特意做了这个双扭面包,其中加了果脯,希望有情人缠缠绵绵、甜甜蜜蜜到永远。”
用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
奶 | 200克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
果脯 | 80克 |
黑、白芝麻 | 20克 |
双扭圈面包的做法
称重所有材料
除黄油和酵母外的的所有材料都放进面包桶内,然后启动面包机的和面程序,我选择了两个20分种
揉到面团用手戳个洞,洞的边缘清晰光滑的状态
酵母用20ml水化开,倒入面团中,启动和面程序(20分钟
10分钟后暂停,加入黄油后再启动,继续揉10分钟
此时轻拉面团可以撑出下面的膜,做这种面包就可以了。然后发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气揉匀,分成大小一致的两团
将其中一块擀成大片,将果脯撒在上面
将两边向中间对折
从中间切开,轻拧整形
将两条扭在一起
首尾相接,放在铺了油纸的烤盘中
烤箱发酵功能二次发酵至两倍大
取出表面刷蛋液撒白芝麻装饰,我的另一个面包撒的黑芝麻,同时烤箱预热10分钟
放入烤箱,180度,中层,20分钟取出凉凉
小贴士
1:各家面粉的吸水量不同,牛奶的量可自主调节。
2.烤箱根据自家的温度调节即可。
3.面团宜软不宜硬,面团硬了面包的口感不好,面包没有添加剂,要尽快吃完。
4:不喜欢黄油的,可以换成植物油。