宵种面包 本文已影响 2.4W人 用料 宵种 高筋面粉 120克 酵母 1克 蜂蜜 1克 冰水 76克 主面团 高筋面粉 80克 牛奶/水 24克 鸡蛋 20克 奶粉 6克 糖 36克 酵母 1克 盐 2克 黄油 20克 宵种面包的做法 冷藏发酵17小时 ,打完直接分割滚圆松弛15-20分钟,整形后35度发酵40-60分钟