口感细腻的水果纸杯蛋糕

一直都很喜欢吃水果奶油纸杯蛋糕，以前经常去蛋糕店里买，一直觉得很好吃。唯一不好的就是蛋糕店里卖的纸杯蛋糕是植物奶油做的，自从接触烘焙以来，知道植物奶油吃多了对身体不好，所以还是想自己尝试一下用动物奶油做纸杯蛋糕，学会了，以后想吃就不用买了。

用料  

口感细腻的水果纸杯蛋糕的做法  

1. 先把上面需要的9种材料都准备好，然后蛋白蛋黄分离分开放备用，黄油隔热水融化备用，把玉米淀粉加入白糖中搅匀备用，蛋白加入5滴白醋去腥备用。

2. 用电动打蛋器开最高档把蛋白打发至提起打蛋器会冒尖，途中分三次把白糖和玉米淀粉混合物加入蛋白里。

3. 把融化后的黄油和纯牛奶充分搅拌均匀，筛入低筋面粉。

4. 用筷子画z字搅匀，分三次加入蛋黄，每加入一次蛋黄都要用z字搅匀，搅拌至顺滑无颗粒的蛋黄糊放一边备用。

5. 用汤勺取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，像炒菜般翻拌均匀，不要打圈。

6. 然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

7. 翻拌均匀至顺滑无颗粒。

8. 拿出烤盘和12个纸杯摆好，然后准备一个大号裱花袋，套在一个大杯子上备用，把蛋黄糊装入裱花袋中。

9. 把裱花袋的头剪个一厘米左右的开口，把蛋黄糊挤入纸杯，每个八分满即可。

10. 这个配方可以做12个的纸杯蛋糕，把装好的纸杯蛋糕在桌面震几下震出气泡。

11. 烤箱上下火110预热烤箱，把12个纸杯蛋糕放进去中层，上下火110度，烤20分钟，这是膨胀期。

12. 然后转120度烤5分钟，再转140度烤15分钟，最后转150度烤5~10分钟，这是上色期。

13. 当颜色达到想要的效果后就可以出炉了，膨胀上色后会达到这么高，出炉后会缩回一点点，这个没关系的。

14. 叮，出炉了，颜色太漂亮了！

15. 来个特写。

16. 拿一个撕开看看里面。

17. 哇，好松软哦！这个时候我们把烤好的纸杯蛋糕放一边晾凉。

18. 这个时候我们把草莓和芒果切好，草莓对半切好，芒果一个分为4份切好。

19. 在冰箱里拿出喷射式动物奶油，在每个纸杯蛋糕上面旋转喷两圈，最后在奶油上面放上切好的草莓和芒果做装饰。

20. 很漂亮有没有？

21. 哇哦，太漂亮了。

22. 你看，小朋友吃得多开心！

小贴士

到第3次转温度时看看颜色好了没有，如果颜色达到想要的颜色就不用烤最后一次了，直接就可以出炉了。