炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成功。

今天做一款炼乳纸杯蛋糕，蛋香味十足，奶香浓郁，口感细腻超级柔软，制作简单，一次成功。介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的口感，掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，从而带来细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。

用料  

炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成功。的做法  

1. 低筋面粉50克过筛后备用，植物油45克加热至有油丝滚动，或者筷子放进去冒小泡泡即可。把加热的植物油倒入低筋面粉里，搅拌均匀。

2. 加入炼乳30克，搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋1个，搅拌均匀。

4. 取鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离，蛋黄3个放入面糊里。

5. 蛋黄和面糊搅拌均匀备用，蛋清单独放冰箱冷藏。

6. 取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁适量，开始打发。

7. 先打发一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，继续打发至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，继续打发至比较细腻的泡沫。

8. 最后1/3的白砂糖和玉米淀粉5克一起加入，继续打发至很细腻的泡沫，打发至9分发泡。

9. 提起打蛋器，蛋白糊比较坚挺的状态即可。

10. 取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

11. 然后全部倒入蛋白糊里。

12. 翻拌均匀即可。

13. 准备纸杯蛋糕模具，每个倒入面糊至8分满，这个配方大概可以做11-12个。提起来震两下，去掉大气泡。

14. 烤箱120℃提前预热，先烤45分钟，再转150℃，烤制10分钟。表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。

15. 炼乳纸杯蛋糕，完成O(∩_∩)O

16. 蛋香味奶香味浓郁，口感细腻超级柔软。

17. 掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。

小贴士

1、这款蛋糕经过低温慢烤才会不开裂，烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气来调整。
2、表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。
3、放置隔夜后口感会更好哦。