口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕

封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

纪念城市解封的第5天！

晨小丫:妈妈，安慕希不喝了，都是你的啦，赶紧消灭，再不喝要过期了。。。
晨妈妈:烦死人，滚，太浪费了，姐再不给你买了。
晨爸爸:做酸奶蛋糕吧，明天带单位过早，外面都没得过早吃。
晨小丫:[憨笑]，这个可以有，酸奶蛋糕，酸奶蛋糕👏 👏 👏
晨妈妈:2个一起滚，都1点了，还要我做酸奶蛋糕，想得美[抓狂][抓狂][抓狂]
晨爸爸:[憨笑][憨笑][憨笑]快点搞，快点搞，我帮你烤箱预热，纸杯烤盘准备好！
晨小丫:[憨笑][憨笑][憨笑]加油喔，本丫睡觉去了，明早酸奶蛋糕餐桌见
晨妈妈:[流泪][流泪][流泪]感觉被套路了，为毛要这时候做。。。

用料  

口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕的做法  

1. 5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。取一个干净的盆，第一步加酸奶，加炼乳或则蜂蜜搅拌均匀，加柠檬汁，加玉米油，充分搅拌乳化。

2. 酸奶，用这种常温酸奶，纯甄，莫斯利安，安慕希都可以。不要用很稀的酸奶(优益C和养乐多千万不要用)

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，搅拌均匀，再一个一个加入蛋黄。

4. 蛋清打到中干性发泡。(有清晰纹路，打蛋头有阻力)

5. 蛋黄糊，和蛋清分2次快速翻拌均匀混合。酸奶蛋黄糊混合蛋清后有点消泡，手速要快。

6. 装裱花袋，挤入纸杯。

7. 140度上下火，烤30分钟

8. 2份的量做了31杯。2个烤箱同时烤。

9. 出炉，晾凉冷却。

10. 撕开纸杯，热的组织比较湿软绵密。有轻芝士的口感。

11. 冷却后口细腻绵密煊软。比戚风好吃太多。