细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）
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想吃芝士口感又不想要高热量，每次给家人做生日蛋糕都是奶油裱花蛋糕，换个口味，老人很喜欢😁
用料
| 稠酸奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 蛋糕粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个60克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 饼底 | |
| 牛奶 | 60克 |
| 饼干 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法
称好饼干用擀面杖敲碎，我用的早餐饼干比较干，所以放了60g牛奶增加粘合度，放20g黄油增加香味，我放了100克饼干没用完剩下了，饼干吸水性不同不要直接放那么多牛奶！饼干全粘了就做不了饼底了！！
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第2张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第2张")
剩下这么多饼干碎
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第3张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第3张")
两只鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白冷藏，蛋黄里放120g稠酸奶拌匀，我用的自制酸奶不加糖的，50g淡奶油倒入，筛入低粉20g玉米淀粉10g，糖10克，翻拌就好，不要过度搅拌！
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第4张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第4张")
蛋白里分三次加入45g糖，滴入柠檬汁
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第5张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第5张")
不能打的过硬，影响蛋糕表面开裂，预热烤箱160℃十分钟
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第6张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第6张")
分次将蛋白拌入蛋糊，倒入六寸模具，震出气泡，烤箱温度调整150℃上下火40分钟，如果离加热管太近要观察上色后盖锡纸，130℃再烤10分钟，烤完结束不要马上取出来，焖十分钟以后拿出来，凉后冰箱冷藏，我是第二天吃，冷藏一晚（由于我做的太晚了少烤了10分钟，内部不是太凝固）
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第7张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第7张")
我这个是用于生日蛋糕，打发少量奶油用裱花嘴一个一个挤到蛋糕中间，表面筛可可粉～～
内部湿湿哒～饼底个人调整，我喜欢吃饼底厚一点的
![细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第8张]( "细腻的酸奶蛋糕（芝士口感）的做法步骤图 第8张")
小贴士
我放的自制酸奶，如果外面买的酸奶需要减糖！
记录一个菜谱方便自己查阅～～
