（口感细腻）经典重芝士蛋糕

外观不是太好看，但口感棒棒的，香甜、丝滑。😄

用料  

（口感细腻）经典重芝士蛋糕的做法  

1. 芝士蛋糕底：把消化饼干碾碎成粉末状，黄油隔水融化后将其倒入碾好的消化饼，搅拌均有。

2. 芝士蛋糕底：把拌好的消化饼倒入准备好的蛋糕模具，压平，放入冰箱冷藏。

3. 芝士蛋糕：将奶油奶酪隔水加热至完全溶解，然后分两次把鸡蛋打入，用打蛋器搅匀。

4. 倒入香草汁、朗姆酒、柠檬汁、白糖和淡奶油，用打蛋器搅匀。

5. 倒入筛好的玉米淀粉，用打蛋器搅匀。

6. 过筛，目的是为了避免奶油奶酪没溶解好，产生颗粒状奶酪，影响口感，最好过筛2次以上。

7. 倒入冷藏过的芝士饼底模具。烤箱180度预热5分钟。烤芝士时要在烤盘里面加凉水，所有建议使用全封闭模具，如用的活底模具，烤蛋糕时就会容易进水。可用锡纸包住模具避免进水。将做好的芝士放进预热好的烤箱中层，上下温度180度烤1个小时即可。

小贴士

1.奶油奶酪隔水融化时的步骤最重要，如没融化好，奶酪会有颗粒状，影响口感。
2.原菜谱的黄油使用量是60g,但个人觉得热量太高，所以减少至40g。但不影响口感。