轻乳酪纸杯蛋糕【软糯细腻】
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相对于面包来说,感觉蛋糕更容易成功呢~
不腻,入口即化~家中小朋友超爱吃
我用的总统的小三角奶酪,其实是再制奶酪
但是口味也很好呢~
牛奶也可以用酸奶替代,翻倍量,就是180g酸奶
搭配个奶油果杯也很赞哟
用料
鸡蛋 | 5个 |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
轻乳酪纸杯蛋糕【软糯细腻】的做法
准备好所有的材料,忘记拍照了,嘿嘿
这是我用的三角干酪,口味很不错的,冰箱里拿出来放软~5个蛋配4个,大概是60g出头,既然是轻乳酪,就不要放太多啦
蛋黄蛋清分别放入两个无水无油的容器里~
牛奶,奶酪,黄油一块加入小奶锅,小火加热到周围冒小泡,关火,蛋抽手动搅拌至没有固体,顺滑状态,放在一边放凉~
这是奶酪混合液,我过了一次筛,没有颗粒
蛋黄打散,和放凉的奶酪液混合。
筛入低粉,搅拌成糊状
这是搅拌好的蛋黄奶酪糊,很细腻,也不是很稠的,这个时候开烤箱预热,上下120度
低速打蛋白,鱼眼状,加入一半的糖
打到细腻泡沫,将剩余的糖加入,中速继续打
打至细腻有光泽的奶油状,倒扣不会掉,千万别打太过了
用刮刀,顺着盆边,将蛋白糊刮到一边去,大概三下就可以了,这样盆里就会空出一半空间,将蛋黄奶酪糊倒在这个空的位置里
按照图上标的位置从上至下翻底搅拌,每拌三下转动盆90度,继续这三个位置从上至下翻拌,三十次,就可以翻拌均匀了
翻拌好~
纸杯,装9分满
烤盘装水,放入烤箱最下成,纸杯放中下层,上下火120度蒸烤30分钟,最后5分钟观察上色情况,酌情调整上火温度,每个烤箱脾性不同,这里没法细说~我的120度30分钟就是我比较满意的状态了
到时间后再焖个五分钟十分钟的随意~取出,放凉~
内部也是很均匀的,我一般在温热时候就会拿给孩子吃了,现在的气温不放冰箱彻底冷透了也非常好吃