黄豆粉 | 纸杯蛋糕(松软.细腻)

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用料  

黄豆粉 | 纸杯蛋糕(松软.细腻)的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别放入2个无油无水的容器中

2. 三个鸡蛋+15g白糖，用蛋抽搅拌成糊状，加入玉米油搅拌均匀

3. 加入水/牛奶+黄豆粉+低筋面粉，用蛋抽“Z”型搅拌均匀，备用

4. 烤箱预热5分钟，160度。

5. 蛋清加入2.滴白醋，1g盐，分3次加入45g白砂糖，打发至如图

6. 将打发好的蛋清分2次加入蛋黄中，“Z”型搅拌均匀，记得一定要“Z”型，不然会消泡，也要记得一定要搅拌均匀，否则烤起来不均匀

7. 倒入纸杯中，震3下，加入蔓越莓，椰蓉，葡萄干等坚果，上下火140度，45分钟

8. 烤出来，倒扣，便可食用，口感比平时蛋糕松软，细腻，香口。

小贴士

加入蛋清，记得一定要“Z”型，不然会消泡，蛋清蛋黄加入搅拌一定要搅拌均匀，否则烤起来不均匀