口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕

用料  

口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪➕三分之一牛奶隔水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，再继续➕剩下的牛奶，继续搅拌均匀

2. 加入蛋黄搅拌均匀

3. 黄油隔水融化，加入步骤2中，搅拌均匀

4. 筛入一半的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再筛入剩下的一半继续拌匀

5. 打发蛋白：
   先用电动打蛋器把蛋白打散，再加入5-7滴食用白醋，加入三分之一绵白糖，再高速搅打
   

6. 气泡变小了加入剩下的绵白糖，继续高速搅打至八分发泡，提起打蛋器蛋液呈流动状往下滴即可

7. 将打好的蛋白舀出三分之一，倒入搅拌好的蛋黄液中，用硅胶刮刀搅拌均匀

8. 将步骤7倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

9. 烤箱155度，预热好了之后，将搅拌好的蛋液倒入模具，放入烤箱倒数第二层，最下一层放装满水的烤盘

10. 烤半个小时后，在最上一层➕一个烤盘隔热，继续烤半个小时，烤好后拿出自然放凉

11. 再放入冰箱冷藏6小时后脱模，大功告成✌️

小贴士

1. 以上方子是7寸，今天我加倍了原材料，做了两个六寸一个七寸
2. 注意烤好后小心拿最上层的烤盘，以免伤到烤好的蛋糕